La dieta cetogénica, más conocida como «dieta keto», ha ganado una popularidad extraordinaria en los últimos años. Pero más allá de las tendencias y modas, ¿qué nos dice realmente la evidencia científica sobre esta forma de alimentación? En este artículo exploraremos tanto los beneficios como los riesgos respaldados por la investigación médica.
La dieta cetogénica es un plan alimentario extremadamente bajo en carbohidratos y muy alto en grasas que busca inducir un estado metabólico llamado cetosis. Esta dieta simula los efectos metabólicos del ayuno prolongado, forzando al cuerpo a utilizar las grasas como fuente principal de energía en lugar de los carbohidratos.
La dieta cetogénica no es una moda reciente. Fue desarrollada en la década de 1920 inicialmente para tratar la epilepsia pediátrica refractaria, antes del descubrimiento de la insulina. Su uso médico está bien documentado desde hace casi un siglo.
La evidencia más sólida de la dieta keto se centra en la pérdida de peso. Los estudios muestran:
Las investigaciones han demostrado que las personas con diabetes tipo 2 que siguen una dieta cetogénica experimentan:
Sin embargo, un estudio publicado en JAMA reporta: «no hay evidencia científica concluyente de que estas dietas sean superiores a otros regímenes de pérdida de peso a largo plazo» JAMA Network.
Este es el uso médico más establecido de la dieta cetogénica:
Durante las primeras semanas, es común experimentar lo que se conoce como «gripe keto»:
La evidencia sobre los efectos a largo plazo es limitada, pero se han identificado preocupaciones:
Investigadores han encontrado que la dieta keto puede acelerar el envejecimiento del corazón, hígado y cerebro, aumentando potencialmente el riesgo de cáncer. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos.
Como enfatiza The Conversation, «el gran problema de las dietas Keto es su indicación y utilización sin la adecuada supervisión de profesionales idóneos» The Conversation.
No todas las grasas son iguales. Es crucial evitar grasas trans y alimentos ultraprocesados, priorizando grasas saludables como las del aceite de oliva, aguacate y frutos secos.
La mayoría de expertos recomiendan la dieta keto por períodos cortos debido a la dificultad de mantenimiento a largo plazo y los riesgos potenciales.
Es esencial realizar análisis regulares para controlar:
La dieta cetogénica puede ser una herramienta efectiva para la pérdida de peso y el control de ciertas condiciones médicas, especialmente la epilepsia refractaria. Sin embargo, no es superior a otros enfoques dietéticos a largo plazo para la pérdida de peso.
Los puntos clave son:
Antes de considerar la dieta keto, consulta siempre con un profesional de la salud que pueda evaluar tu situación individual y determinar si es la opción más adecuada para ti.
Fuentes:
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